良質な材料と、丁寧な手仕事
小麦粉は、熊本県・滋賀県・北海道の国産のものを使用しています。バターサンドのサブレ生地には塩を効かせ、バタークリームの甘さを引き立てる香ばしい土台に。シュークリームやタルトといった日々のお菓子も、国産小麦から作る安心安全な生地が支えています。質の良い食材から生まれる、飽きのこないおいしさです。
卵は、クリーム用に地元・湖南市産の新鮮なものを使用しています。北海道の良質なバターと合わせて丁寧に仕上げるバタークリームは、バニラ香るなめらかな口あたり。生まれ育った大好きな滋賀県で、お店を始めてから生まれた生産者さんとの繋がりを大切に、地域の恵みをお菓子のおいしさへまっすぐ生かしています。
バターは、北海道の良質なものを選んでいます。湖南市産の新鮮な卵と合わせて作るバニラ香るバタークリームは、人気のバターサンドの主役です。シュークリームやチーズケーキ、フワフワのショートケーキなどの日々のお菓子にも北海道の乳製品を使い、安心安全な材料からほっとするおいしさを生み出しています。
レーズンは、アメリカ産の有機のものを使用しています。一粒ずつ目視で選定し、粒がしっかりしているものだけをお湯で洗浄。水を切ってからラム酒に3ヶ月かけてじっくり漬け込みます。バニラ香るバタークリームと合わさったときの豊かな風味が、お店の一番人気・バターサンドの味の決め手になっています。
01国産小麦、地元の卵、北海道の乳製品。日々のお菓子も人気のバターサンドも、安心安全な材料を選ぶことから始まります。A la maisonのお菓子は、どれもシンプル。シンプルなものほど素材の質がそのまま味にあらわれるからこそ、原材料選びには一切妥協しません。ほっとするお菓子づくりの原点です。
02甘いお菓子の味を引き締めるのは、ひとつまみの塩。バターサンドのサブレ生地には塩を効かせ、バニラ香るバタークリームとラム酒漬けの有機レーズンの甘みを引き立てています。ひと塩を加えることで甘さが際立ち、最後のひと口まで飽きのこない味わいに。甘さと塩味のバランスが生む奥行きを、ぜひご堪能ください。
03レーズンの選定から生地の焼成、クリームづくり、サンド、梱包まで、すべての工程を手作業で進めています。週末だけの小さなお店だからこそ、一つずつ丁寧に、心をこめて。高い技術と丁寧な手仕事が、フランス語で『自家製の』を意味する店名の通りの、シンプルなお菓子のおいしさにつながっています。
レーズンを一粒ずつ目視で選定し、粒がしっかりしているものだけをお湯で洗浄します。
洗浄したレーズンの水をしっかり切ってから、ラム酒に3ヶ月かけてじっくり漬け込みます。
塩を効かせた国産小麦のクッキー生地を、材料の混合から成型、焼成まで丁寧に仕上げます。
北海道の良質なバターと湖南市産の新鮮な卵で、バニラ香るなめらかなクリームを作ります。
焼き上げたクッキー生地に、バタークリームとラムレーズンを順番に丁寧に挟んでいきます。
できあがったお菓子を一つずつ丁寧に梱包し、冷凍便で皆様のもとへお届けいたします。
レーズンを一粒ずつ選ぶことから、梱包までのすべての工程を、手作業で進めています。妥協しない原材料選びと、一つずつ心をこめた丁寧な手仕事。良質な材料からうまれるシンプルなお菓子たち。滋賀県湖南市の住宅街にある小さなお店で重ねている週末のお菓子づくりを、写真とともにご覧ください。